探访盒马mini:开发下沉市场的试验田

探访盒马mini:开发下沉市场的试验田
2019年09月04日 11:16 界面

门店增加了散装蔬果,设置了鲜制现售区,品类结构也更亲民。

图片来源:上海浦江城市生活广场盒马mini店外景图片来源:上海浦江城市生活广场盒马mini店外景

  2019年初,盒马和永辉超市几乎同时开始布局下沉市场,推出mini小店模式。新零售品牌一改原先高大全的几千平大卖场模式,开始探索不同业态。在盒马内部,这种布局叫做新零售“填坑之战”。

  “填坑”,填的是不同消费人群的坑。仅在2019年,盒马集团就推出了F2(针对办公室人群)、盒马小站、盒马菜市、盒马mini、盒马里(商超百货)等不同业态,试图覆盖尽可能多的区域和人群。

  据盒马方面介绍,上半年在上海地区悄悄实验的盒马菜场也取得了不错的业绩。盒马集团总裁侯毅在接受界面大地彩票 记者采访时强调,本质上,盒马这么多业态,想解决的是人们的一日三餐和日常生活问题。

  “盒马新零售的本质,是希望把线下的流量聚集起来。所以,日常生活的诸多场景,我们来统一规划。盒马App未来将无处不在,让市民生活更加方便。”侯毅在接受界面大地彩票 记者提问时说。

  8月30日,盒马mini第三家店在上海浦江城市生活广场开业。

  约1000平米的门店内,涵盖水产、蔬果、肉禽、熟食等4000多种商品,覆盖1.5公里内消费人群。9月3日,界面大地彩票 记者实地探访了盒马mini浦江生活广场店。

  这是盒马mini首次把门店开到市郊,对于下沉市场的消费场景,门店增加了散装蔬菜,设置了鲜制现售区,品类结构也更亲民。

盒马mini散装水果区盒马mini散装水果区

  水产区域是盒马的特色,而在mini店,盒马的水产换成了以家常河鲜为主,海鲜吧更多是预制品类。

  在熟食区,聚焦周边社区的盒马mini更多是本帮菜,不是商务午餐的场景。1

  盒马mini负责人昱夏(前盒马鲜生金桥店店长)告诉界面大地彩票 记者,盒马来之前,这家店原是一个进口超市。周围房价均价在4万平米左右,在上海属于比较偏的地方。盒马mini满足的是周围人群买菜的场景,全店SKU有3000-4000个。目前配送人员还在配置中,预计20人左右。

  盒马做mini更像一个针对下沉市场的解决方案。之前的盒马鲜生大店,基本都选址在Shopping mall里,需要很大的面积、排烟系统和电力供应,基本20万人口才能支撑一个大店运转。而现在,盒马mini更多的是选址在郊区。侯毅透露,接下来两家店,盒马mini将选址在类似宝山、青浦等地,5-10万人口就可以支撑一个小店运转。

  侯毅还表示,目前盒马mini已经进入阶段性复制阶段。7月18日盒马总裁侯毅还在个人微头条点赞:“盒马mini开业三个月,坪效超过盒马大店,物流配送成本更低,线上订单占比超过50%,且投资成本只是盒马鲜生大店的十分之一,很快就可以盈利。”

  也就说,盒马鲜生之前一家店的投资在3000万上下,现在盒马mini能缩减到200万的开店成本。侯毅解释称,餐饮区缩减、冷柜减少、悬挂链弃用、电子屏少用或不用,这些都是成本降低的因素。

  据侯毅透露,2019年底,当成本和用人模式跑通后,盒马mini将进入战略推广阶段。

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